Quant à la plante vivace à feuilles rondes originaire d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-Ouest, elle pousse à partir d’une racine pivotante et présente des feuilles qui, selon la sous-espèce et l’environnement, peuvent être entièrement vertes ou afficher des nervures rouges à pourpres. Au jardin, elle a à la fois un rôle décoratif en tant que plante à feuillage et une utilité comme légume comestible. Les tiges florales, qui poussent verticalement, peuvent également être vertes ou rouge sang. Les panicules de fleurs vertes et en forme d’étoile prennent également une teinte rouge sang. Après la floraison, des fruits brun foncé se forment. Les feuilles ont un goût acide et sont modérément consommées en salade ou cuisinées. Cette plante prospère aussi bien à l’ombre qu’au soleil, dans un sol humide et modérément fertile.
